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También puedes probar el Pad Thai ($13.500) con su receta original que lleva fideos de arroz salteados en una exquisita salsa Pad Thai con huevo, pollo, camarones, tofu, diente de dragón, cebollín y maní. Un plato clásico e inclusivo que también tiene sus versiones pollo, camarón, vegetariano y vegano. A grandes rasgos, la cocina vietnamita se define por el uso de productos frescos, hierbas, vegetales, salsa de soya y especies, más las influencias de las cocinas que te contábamos. Y si crees que mereces un placer de experimentar algo delicioso, poco tradicional, que te haga sentir otras notas de sabores y sensaciones, no puedes dejar de probar este menú que te conecta con lo sagrado de Vietnam. Dentro de los fondos existen alternativas veganas, vegetarianas y con carne.
Tocino de Cerdo, terrina de cerdo con lascas de lechuga al vinagre y arroz blanco
Nuestro objetivo en Le Bistrot Viet es proponer un viaje a través de este emocionante país, revelando su cocina, tan sana y ligera y todavía poco conocida en Chile. Viet Nam, que significa Viet del Sur, fue declarado cómo República independiente por Ho Chi Min (el tío Ho) en 1945 pero solo se reunió con las tres provincias del Tonkin, del Annam y de Conchinchina en 1976, siendo estás parte de la antigua Indochina francesa, antes de formar la actual República Democrática Popular de Vietnam. El Bistrot Viet tiene por origen el encuentro entre Gaëtan Eonet, cocinero y dueño del Bistrot de Gaëtan en Providencia, y de Kim My, de madre Vietnamita y de padre de Laos, asesora en gastronomía. Y tanto es así que durante la guerra de Vietnam, el Metropole sirvió como refugio para diplomáticos y periodistas, albergando un búnker subterráneo que se utilizaba para proteger a los huéspedes de los ataques aéreos.
Actividades de comida y bebida en Hội An
Catalogada por los entendidos como una de las mejores y más variadas del planeta, es sutil, sencilla y enigmática, ya que cuenta con cientos de preparaciones llenas de matices. La presencia de Francia en la época colonial aportó un toque elegante y refinado en sus platos más tradicionales; la cercanía con China aportó el uso del Wok, la soya los palillos, y sus vecinas Laos, Camboya y Tailandia otros ingredientes, técnicas y condimentos, que constituyeron nuevos sabores. Por último, no puedes dejar pasar el Pho Bo ($13.000) esta cuchareable sopa de vacuno acompañada de fideos de arroz, carne de vacuno y verduras. Un plato calientito, lleno de sabor y legitimidad, que provoca querer probar más y más.
Ambos cuentan con una decoración, gastronomía de lujo y esencia asiática. La comida del norte muestra una gran herencia china, mientras que en el sur, donde el clima es más tropical, los platos son más aromáticos y especiados. Los puestos callejeros de comida son muy frecuentes y, según afirman los que han visitado este lugar, la comida es buenísima, aunque algunos platos un tanto peculiares, ya que para los lugareños, lo más importante, es la calidad nutritiva. Tenemos, por ejemplo, el NEM ($9.500) -típico de la capital de Vietnam Hanói- que son rollitos fritos de papel de arroz rellenos con cerdo, fideos de arroz y verduras, acompañados de lechuga, menta, albahaca y pepino, que se comen ritualmente con las manos, dándole a cada mordida una explosión gentil de crocancia. La salsa de pescado, la pulpa de tamarindo o la leche de coco la trabajan con proveedores locales coreanos o chinos, que disponen de los ingredientes necesarios provenientes del sudeste asiático.
Vietnam Discovery sorprende con novedades en sus preparaciones y carta de vinos
El concepto de cocina inadaptada, según explica el mismo José Miguel, se debe a que buscan mantener los sabores genuinos de cada preparación, no hay cambios en las recetas originales, no se adaptan. Vietnam es siempre orgulloso de su cocina la diversidad a través de 3 regiones. El mostrador está diseñado en base a la forma geográfica de Vietnam (forma S) presentando los platos tradicionales de 3 regiones con bancos, las mesas de pedestal representan las islas Paracel y Spratly.
Esto simboliza a Vietnam afirmando su soberanía territorial en el mundo. Sus diferentes propuestas se preparan considerando elementos de la gastronomía menú vegetariano Vietnam francesa y también las necesidades de sus clientes ya que cuentan con platos ciento por ciento libres de gluten. La artista vietnamita Nguyen Thi Ha An ha ganado popularidad en redes sociales por sus peculiares creaciones artísticas en miniatura en Hanói de comidas de la cultura gastronómica de Vietnam.
También como entrada, está el Satay de Pollo ($9.000) con ese toque picantito en las brochetas marinadas en salsa de maní, curry rojo y especias tailandesas que se acompañan de encurtidos, resultando un bocado rico y fresco. En esta etapa, conquistó el paladar de varios de los comensales que lo siguen fielmente en el proyecto que tiene actualmente con Macarena.Tuvieron que agrandarse porque la cocina ya no les daba para responder a la alta demanda de clientes ansiosos por este viaje culinario. Después de casi un año y medio en Mercado Condell, en octubre del 2022 nace Kantu Food en Avenida Italia. Además de disfrutar su carta en el local se puede optar por los sistemas delivery y take away. Curiosos platos como el Gà xào gùng, pollo caramelizado al jengibre, forman parte de su oferta, además de variados cócteles. Además, para tomar hay Tra Sua ($ 2.500), té con leche, que pueden ser de sabores como durazno o matcha.
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Vietnamfue colonia francesa y es por esto que el Bánh Mì se presenta en pande baguette relleno con carne de cerdo o pollo, vegetales, hierbas yespecias; siendo antes conocido como el “sándwich francés”. Una comida típica consta de un plato de pescado, carne o mariscos, un salteado de vegetales, una sopa y arroz, en preparaciones que buscan un equilibrio entre los sabores ácidos, dulces, picantes y amargos, una fuerte presencia vegetales crudos y de hierbas aromáticas. Y la gracia de La Orquídea Vietnamita es que aquí encuentras una cocina sencilla, con platos típicos y recetas de origen familiar, como el Pho Bo ($ 6.500), sopa de carne de vacuno y fideos de arroz, que queda deliciosa si le agregas un poco de picante. Este espacio, pionero en mostrar la gastronomía vietnamita en nuestro país, recibe la apertura y nueva temporada con la incorporación de nuevos platos.
A ello, se suma la decoración kitsch que le da un toque único, desprendiéndose de cualquier idea decorativa convencional, llena de verde, que ocasionalmente vemos en los restaurantes de este estilo. Descubre esta guía para conocer lo mejor de la capital vietnamita y vivirla como un local. Conozca su nuevo local, en plena Vitacura, donde disfrutará la esencia gastronómica de Vietnam, llena de sabores, y aromas inigualables.
- Los vietnamitas por regla general suelen comer en la calle, en pequeñas mesas y sillas muy bajas.
- Nuestro objetivo en Le Bistrot Viet es proponer un viaje a través de este emocionante país, revelando su cocina, tan sana y ligera y todavía poco conocida en Chile.
- Y tanto es así que durante la guerra de Vietnam, el Metropole sirvió como refugio para diplomáticos y periodistas, albergando un búnker subterráneo que se utilizaba para proteger a los huéspedes de los ataques aéreos.
- La oferta de Kantu Food se divide en platos vietnamitas y platos tailandeses, por separado, no fusión, ya que ambas cocinas son diferentes, intensas y deliciosas.
La comida vietnamita se caracteriza por incluir todos los sabores (amargo, dulce, salado, agrio y picante) y es sana, ya que no abusa de las grasas y los vegetales, frutas, verduras y hierbas aromáticas forman parte de casi todos los platos. Es muy variada ya que utilizan carnes diferentes, aves, pescados y todo tipo de mariscos, sin olvidarnos del arroz siempre presente. La base gastronómica de ambos locales –que ofrecen una misma carta de platos y cócteles- son recetas de origen familiar, 100% tradicionales y sofisticada fusión francesa, que se refleja en sus exquisitos postres, mezclas con cuerpo y sabor complementando una propuesta equilibrada y fuera de lo común en Chile. “Las verduras, las carnes, los mariscos y los pescados frescos y sabrosos, son el pilar fundamental para lograr la perfección de nuestras recetas, reafirmando así, el sólido compromiso con nuestros clientes”, comenta Thomas Pignal, uno de sus propietarios fundadores. Las verduras, carnes, mariscos y pescados frescos y sabrosos son el pilar fundamental para lograr la perfección en nuestras recetas, reafirmando así el sólido compromiso con nuestros clientes”, comenta Thomas Pignal, uno de sus propietarios fundadores.
Ensalada de Mango Camar�n
La comida vietnamita se caracteriza por incluir todos los sabores (amargo, dulce, salado, agrio y picante) y es sana, ya que no abusa de las grasas y los vegetales. Frutas, verduras y hierbas aromáticas forman parte de casi todos los platos. Es muy variada ya que utilizan carnes diferentes, aves, pescados y todo tipo de mariscos, sin olvidarnos del arroz siempre presente.Catalogada por los entendidos como una de las mejores y más variadas del planeta, es sutil, sencilla y enigmática, ya que cuenta con cientos de preparaciones llenas de matices.
Por el lado opuesto, tenemos el Hanói ($8.000) un coqueto y dulce cóctel de gin, ramazzotti, syrup de rosas y limón. Una propuesta de cocina “inadaptada” es lo que ofrece Kantu Food junto a una pequeña, pero efectiva, carta de coctelería de autor y una declaración a favor del movimiento LGTBQ+. Y decimos minúscula porque ahí sólo encontrarás una cocina abierta, con mesón, donde bailan los woks y tras la barra una mesa. Mientras Maca se dedica a la pintura al óleo y otras obras, José Miguel es Ingeniero en Turismo, área que dio pie al comienzo de esta aventura cuando quiso descubrir, a través de viajes a la India, Vietnam y Tailandia su gusto, curiosidad y amor por la comida de estos países. Revista on line, para mujeres actuales que apuestan por una vida sana y de calidad, entretenida y con contenido.